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豬骨湯麵
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帕特里克奎恩

不知道怎麼處理豬排頭，索性燉成湯來下面，冬天喝碗熱湯麵再舒服不過了

食材
豬排頭 1個
薑片 若干
料酒 1勺
鹽 適量
青菜 若干
麵條 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    燒開水，下豬排頭過水，去血沫
  • 步驟 2/3
    撈出豬排頭，表面撒鹽稍微醃一會兒。同時重新燒一鍋開水，下薑片，水開時放入豬排頭再次煮開後，加料酒，轉小火慢燉1小時
  • 步驟 3/3
    待湯色變白後，開大火再次煮開，下麵條煮熟，最後下青菜煮熟。熱騰騰，開吃！
小貼士

豬排頭過水後用鹽醃了可以入味，再煮湯時湯內不用放鹽也可以很鮮美

釋出於 2018-10-17
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