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自己炸發肉皮
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一雷二閃

自己灌香腸用剩下的肉皮，用油炸發了，不管是炒著吃還是燒湯吃，都是非常非常的美味。

食材
豬皮 份量隨意
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮的肉皮洗乾淨，焯水，拔乾淨皮上的毛，批乾淨皮上的油脂，切小塊，放太陽下曬乾曬透，直到用手根本掰不動、硬硬的；
  • 步驟 2/5
    鍋裡倒油，小火加熱到微溫熱，放入曬乾的肉皮，慢炸；（慢炸的過程不用管它，大概15分鐘的樣子，儘可以去做別的事情）
  • 步驟 3/5
    肉皮在溫油中會慢慢漲發，漲發到這樣了，把火調高到中火；
  • 步驟 4/5
    這時就不要離開了，用筷子翻動肉皮，使它受熱均勻，直到漲發完成；
  • 步驟 5/5
    瀝油，出鍋。
小貼士

1：油發的肉皮一定要曬得徹底乾透；

2:   炸制肉皮的油溫一定要控制好；

3:   肉皮切的大小可根據自己家的炸鍋來定；

4:   炸制的時候肉皮不要一下放太多，以免擠作一堆

     沒有漲發的空間。

釋出於 2019-02-21
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