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中西合璧烤豬排
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炯廝殉置遣

沒有最好的搭配，只有不斷的探索——美食，對味就是最好的！

食材
豬排 1.5斤
海鹽 擰了大概二十下
黑胡椒 擰了大概二十下
燒烤醬 15g（大概）
橄欖油 5個（大概）
牛油 5g（軟化）
蒜蓉 一頭
蜂蜜 50g（大概）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    把調味料抹勻地塗抹在肉扒的表面。我提前了一天醃製。如果你醃製時間稍短，請用牙籤扎一下，方便入味（我的沒有扎）建議整塊烤制，因為把每一支骨頭切開烤會太乾，喜歡咬下時有肉汁的潤澤感。整塊烤制還有一個對於南方人的優勢——昨天廣東溫度約在10度左右，這樣吃，整個過程豬排保持良好的溫度，如果分割烤制，在吃的過程後面的會冷掉，影響口感和風味。
  • 步驟 2/3
    把排骨用架子架起來（貼著烤盤烤不利於油脂的排出），表面輕覆一張錫紙（我不建議用錫紙全包裹，不利於水汽的消散），免得骨未熟肉先糊。200度烤制一小時。取出刷一層蜂蜜，再烤10分鐘，表面上色。
  • 步驟 3/3
    配圖的醬汁是醃製後怕表面快速糊掉而扒拉出來的。烤好的肋排是不需要醬汁的。但我把料燒製擺拍是未來畫面配合一下而已，它已用在了另外一個菜品上。
小貼士

我覺得市場裡的豬排應該沒有這個效果，所以還是要買適合做西餐的。我的是黑毛豬排。

說 中西合璧 是因為覺得自己下了燒烤汁的原因。

釋出於 2018-09-18
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