胃不和則睡不安,胃養好了自然呼呼大睡。豬肚是經常在肉檔碰到,但羊肚碰到卻不易,今天難得買到羊肚,不是都說以形補形麼,所以打算熬碗養胃補腎的湯水善待自己。
山藥富含澱粉酶等多種營養物質,健脾養胃,助消化,強身健體,增強體力,男人吃補腎,女人吃養顏美容,它所含人體所需的維生素及微量元素,可以保持皮膚彈性,使皮膚變得水潤白皙,延緩衰老。
正確去烹飪山藥才能保證其全營養。如果山藥炒菜,先沸水中先焯一下,立刻撈出,這樣能夠保持脆爽的口感。如果蒸著吃,可把山藥先蒸熟後再去皮,這樣不僅省事,而且帶皮蒸可以更好地保護山藥中所含的蛋白質、澱粉酶等多種營養物質。如果山藥燉湯,最好在湯汁沸騰以後再加入,並用大火快速地煮開,因為山藥中含有多酚氧化酶,烹調時可能發生褐變,煮沸時加入可以破壞此酶活性。
羊肚皺褶多,要用鹽抓洗乾淨,去除粘液,焯水後切塊燉湯,山藥要湯水關火前半小時加入即可,加入大蔥一來可次去除羊騷味,二來大蔥所含的果膠,有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。生蔥像洋蔥一樣,含烯丙基硫醚,這種物質會刺激胃液的分泌,且有助於食慾的增進。