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冬日的蘿蔔山藥羊腩湯
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杢德彪西塞羅本西

上週末天太冷了，去樓下徐州羊肉湯店喝了羊雜湯，然後，要付錢的時候手機沒血關機了...老闆說下次帶過來就行，我拖了一個周超級不好意思地帶了兩個蘋果去店裡結賬，嘻嘻順便問了問羊肉湯怎麼做...

食材
羊腩 500g
胡蘿蔔 1根
鐵棍山藥 1根
白蘿蔔 1/3根
香蔥 4根
姜 5片
草果 1顆
料酒 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    羊腩泡水2小時，冷水加片姜，1顆草果，8粒花椒焯3-5分鐘。
  • 步驟 2/5
    把焯好的羊腩放電燉鍋。電燉鍋放熱水，約是羊腩高度的4-5倍。放入香蔥3根，2薄片姜，5粒花椒，半顆草果(我用的焯水的那顆)，2小勺料酒。高檔燉3個小時，至羊肉酥爛。
  • 步驟 3/5
    鐵棍山藥切5cm左右條狀，白蘿蔔胡蘿蔔切滾刀塊，入鍋燉1個小時。
  • 步驟 4/5
    山藥和蘿蔔綿軟時，關火。出鍋加鹽和白胡椒，香菜香蔥碎。
  • 步驟 5/5
    我料放多了，配米飯吃啦。
小貼士

1.羊肉只要買的好，其實羶味不重，怎麼做都好吃。然而我雙十二天貓超市買的羊腩又貴肥肉碎肉還多，哭。

2.羊肉不要加太重味道的香料燉，儘量保持原香。

釋出於 2018-10-17
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