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黑椒牛排
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periodical企鵝

越是簡單的烹飪方法，越能激發出食材本身的美味，無需過多調味料，只需要現磨黑胡椒碎和粗海鹽（沒有就普通鹽）、一口鑄鐵鍋、一塊好牛排。

食材
牛排 塊
現磨黑胡椒 適量
粗海鹽（或普通鹽） 適量
黃油 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    牛排室溫解凍，使牛排內部溫度升至室溫，避免煎牛排受熱不均勻。
  • 步驟 2/4
    條紋鑄鐵鍋燒熱，放入黃油，大火燒至特別熱（快冒煙的那種），放入牛排，轉中小火，一面先煎1分半，旋轉45度，再煎1分鐘，煎出漂亮的網格花紋。翻面，先煎1分鐘，旋轉45度再煎1分鐘，每一面煎的同時都撒上現磨黑胡椒碎和粗海鹽。
  • 步驟 3/4
    或者不旋轉，煎條紋。我這個厚度（1.5釐米左右）的牛排，這個時間煎出的基本是8分熟，可以根據自己的口味和牛排厚度適當調整時間。
  • 步驟 4/4
    將牛排盛入盤中，靜置5分鐘左右，讓牛排纖維鬆弛，牢牢鎖住肉汁。然後可以享用這塊鮮嫩多汁的牛排了。還可根據自己口味撒上歐芹等意式香料。
小貼士

1.要想煎出外焦裡嫩的牛排，鍋一定要用厚底鑄鐵鍋，不容易糊。

2.鍋一定要燒到足夠熱才可以煎出漂亮花紋。

3.牛排煎制時間可根據自己口味適當調整。

釋出於 2018-11-10
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