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烤雞腿肉
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蛋撻

香噴噴的烤雞腿肉出爐嘍，嫩滑，不硬，不柴，比烤雞胸肉好吃。

食材
雞腿 6只
食用油 適量，這個用於刷表面，可以用花生油
料酒 15g
生抽 10g（生抽味鮮且上色淺）
鹽 1小勺
綿白糖 2小勺
孜然粉 適量
花椒粉 適量
蔥適量 適量
姜適量 適量
辣椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先將雞腿肉洗淨，去皮去骨，切成2釐米左右的立方塊，然後用水沖洗下，瀝乾水；
  • 步驟 2/5
    將料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉、姜切絲、蔥切絲，混合均勻，將瀝乾水的雞腿肉丁放入，用筷子攪拌均勻，醃2個小時，中間攪拌幾次；
  • 步驟 3/5
    將醃製好的肉丁放入鋪好錫紙的烤盤裡（錫紙亞光面接觸食品），表面刷少量食用油
  • 步驟 4/5
    烤箱160度預熱10分鐘，入烤箱15分鐘；
  • 步驟 5/5
    取出烤箱，傾斜放置，控油，盛盤，撒孜然粉，即可食用嘍
小貼士

1、生抽味鮮，上色不深；如果用老抽醃製量要減半

2、醃製過程中一定要多攪拌幾次，力爭每塊肉肉都能收到調料的薰陶

3、烤出的油份比較大，烤好後烤盤傾斜瀝油

4、一定要趁熱吃，這樣才更美味

釋出於 2018-08-10
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