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香菇雞腿飯OR香菇雞腿麵
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離愁當酒齊

家裡時常只有我和小朋友兩個人吃飯，做多了吃不完，做少了營養不夠，所以想辦法把葷素搭配一起，既方便又美味

食材
凍全雞腿 1只
幹香菇 6～7個
蠔油 3勺
鹽 少許
雞精 少許
料酒 2小勺
玉米澱粉 少許
熟胡蘿蔔丁 少許
菜心 隨意
蔥姜 少許
飯or麵條or意麵 一碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    全雞腿解凍
  • 步驟 2/15
    反過來，用刀跟沿著骨頭切開
  • 步驟 3/15
    雞腿根部切一全，切斷筋和肉
  • 步驟 4/15
    把骨頭剝離
  • 步驟 5/15
    用刀尖隨意在雞腿肉上剁十幾刀，使醃製時更好的入味。
  • 步驟 6/15
    改刀，小切成條，再切成小塊
  • 步驟 7/15
    放入碗中，加少許鹽（少許哦，因為蠔油也是很鹹的），少許雞精，一小勺料酒（約5克），一勺蠔油（約20克），用手輕輕抓均勻
  • 步驟 8/15
    再加少許玉米幹澱粉（約3克）抓勻，醃製1小時。
  • 步驟 9/15
    油鍋中加一勺油燒熱，加2片姜，再加入雞塊炒至變色。
  • 步驟 10/15
    加香菇，加胡蘿蔔，加一勺料酒（10克），2勺（15克）蠔油，半碗泡髮香菇的水。蓋上蓋子，燒滾3分鐘。
  • 步驟 11/15
    加少許水澱粉勾薄欠，撒上蔥花出鍋。
  • 步驟 12/15
    水裡加少許鹽，燙熟菜心，配上米飯，開吃
  • 步驟 13/15
    or煮熟一大碗麵，煮好放涼開水裡浸泡一下澄清麵條
  • 步驟 14/15
    放入已經做好的香菇雞腿裡炒勻
  • 步驟 15/15
    裝盤，開吃～
小貼士

我用的是泡髮香菇的第二遍水，第一遍上面還有灰塵啥的，感覺髒，第二遍水沉澱一下，用上面的水，用泡髮香菇的水煮比較鮮香美味。

釋出於 2018-08-09
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