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肉絲捲餅
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晁蓋distinguish

當你為每天早餐不知道吃什麼的時候，可以選擇一些就近的食材。

比如肉絲是家中常備的材料，價格不貴，味道也鮮。如果是前天晚上的肉，可以留下一點，加上材料攪拌均勻，備用。如果是凍在冰箱裡的肉，可以提前一天解凍攪拌均勻。次日早上可用。如果你喜歡肥肉的口感，可以用少許炸成肉油炒也很香。

大蒜現在正是好吃的時候，每次買的時候，可以留下一兩根。比如炒飯的時候加一點味道會更香，煮豆腐的時候放一兩根蒜末，也能增味。

胡蘿蔔家中常備料。胡蘿蔔生長在地上，基本上沒什麼汙染，如果你用農家的胡蘿蔔吃得會更放心，也更甜些。如果家中有小朋友，不管炒什麼菜加些胡蘿蔔也能增色。而且平時吃些胡蘿蔔也有豐富的維生素。

食材
麵粉 80克
肉絲 150克
胡蘿蔔 一根
水 45克
酵母 1克
鹽 1克
大蒜 2根
生抽 5ml
料酒 5ml
澱粉 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉加水，酵母，鹽混合成團。（如果希望發酵快點，可以用溫水將酵母先混合好，然後倒入麵粉中，這樣會比較快。）
  • 步驟 2/11
    混合好後的麵糰，發酵至兩倍大，分成三份。然後將每份如圖擀成圓餅形，越薄越好
  • 步驟 3/11
    平底鍋加熱，用小火烙至底面有些焦點即可取出。如果有氣泡，可以用牙籤扎破。只烙一面，這樣利於好卷
  • 步驟 4/11
    瘦肉洗淨備用
  • 步驟 5/11
    切成肉絲
  • 步驟 6/11
    加入生抽，料酒和澱粉，還可以再加少許的植物油
  • 步驟 7/11
    一起混合均勻，放30分鐘以上。時間越長，越入味
  • 步驟 8/11
    鍋中油熱後，倒入肉絲
  • 步驟 9/11
    將肉絲炒至變色後
  • 步驟 10/11
    然後倒入切成段的胡蘿蔔和大蒜段，加上調料翻炒均勻即可
  • 步驟 11/11
    將捲餅攤平，裡面放上餡料，卷好即可
小貼士

1，肉絲醃的時間越長越入味。但最好不要超過8個小時。

2，青蒜炒至斷生即可。

3，烙餅的時候，別烙的顏色太深。會不好卷。

釋出於 2018-09-12
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