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肉絲捲餅
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咖啡斬之碎夢喟

北方的麵食控鍾愛一切餅類食物。蒸的，烙的，攤的，甚至有煮的，今天這個是烙完回鍋蒸一下，又香又軟，儲存的話一次多做冷凍，熱的時候上鍋蒸軟即可。卷的內容就更隨心所欲了，最近家裡喜歡上肉絲和土豆絲。不過安然最喜歡的是青椒攤雞蛋（雞蛋和青椒混合炒）+花生米。好怪異的喜好....

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
酵母 2g
水 150g
炒土豆絲 適量
肉絲 適量
生菜葉 6片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。
  • 步驟 2/7
    酵母加水，麵粉揉成光滑的麵糰。室溫發酵2倍大。
  • 步驟 3/7
    揉回原大小後分等份。
  • 步驟 4/7
    擀成片，靜置30分鐘。
  • 步驟 5/7
    鍋燒熱，選擇不心疼的鍋可勁燒熱。放上餅，5秒翻身10秒內拿出。
  • 步驟 6/7
    那邊蒸鍋燒開水，烙一張放蒸鍋。依次全部完畢，關火燜5分鐘。
  • 步驟 7/7
    捲上土豆絲生菜肉絲即可
小貼士

這是我老家經常做的烙餅，用發酵麵糰會更鬆軟好消化。這種餅綜合了烙的香蒸的軟，把優點集合起來，如果嫌麻煩也可以蒸，做法是放進去一個1分鐘後再放另一個，第一個已經熟了就不會沾了。

所以依次放完最後一起蒸7分鐘。燜3分鐘後起鍋，一個都不沾。

其實家裡只要有兩個灶頭，就一點也不麻煩，這樣做出來和純蒸的或者純烙的，絕對口感不一樣。而且可以一次多做很多，冰箱冷凍。早上熱一下，弄個培根蔬菜雞蛋啥的一卷，屬於快手早餐。

釋出於 2019-12-04
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