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滷豬蹄（超簡易！）
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紫菜
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食材
豬蹄（豬前蹄） 適量
生薑、小蔥 適量
蒜頭、小辣椒 適量
白糖、醬油 適量
五香粉（滷料） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬蹄事先 對半切開，清洗乾淨備用
  • 步驟 2/8
    準備其它材料，小蔥切段 生薑切片 蒜頭拍碎，辣椒去蒂
  • 步驟 3/8
    鍋裡燒水，把豬蹄焯一下水 下姜 蔥（可以去腥味）大火燒開一分鐘 關火
  • 步驟 4/8
    焯完水 把豬蹄撈出再用冷水清洗乾淨 要把血汙洗乾淨 待用
  • 步驟 5/8
    準備滷汁 用平時的飯碗量 2碗醬油，3碗清水（這個很重要，如果水放多了，滷出來的豬蹄顏色就不好看，如果醬油放多了 那麼滷出來的豬蹄的就會偏鹹） 白糖半小碗，五香粉適量，蒜頭5、6瓣，小辣椒一顆
  • 步驟 6/8
    把豬蹄放入調好的滷汁中，大火燒開一分鐘，翻面再煮一分鐘，轉小火蓋上蓋慢慢熬半個小時再翻面看看，翻面繼續熬10分鐘，再觀察……
  • 步驟 7/8
    熬了差不多45分鐘，就成這個顏色了，這個時候滷汁也變濃稠了，這個時候可以切一小口試試味道，看看是不是完全入味，如果不夠入味那就在熬多10來分鐘（後面在熬的時候要邊熬邊觀察而且要多翻面，注意不要燒焦）
  • 步驟 8/8
    我平時都是熬足一個小時才會滿意的，成品撈出放涼即可 切片食用！
小貼士

1  因為家裡滷料都用完了，所以就直接用五香粉代替  

2  買豬蹄的時候  如果不喜歡吃太肥太油膩的  可以挑前腿，前腿沒那麼油，而且瘦肉也比較多，相反之則選後腿

3  吃的時候可以不用全切，吃多少切多少，吃不完的下次吃的時候再整塊過一下滷汁，那樣就不會太鹹  味道甚好

4  滷好的滷汁也可以留起來做滷蛋或者滷肉

釋出於 2018-11-13
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