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空氣炸鍋版面包
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雁雲霸氣四濺
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食材
高筋麵粉 200g
糖 10g
鹽 1g
酵母 2g
黃油 10g
溫牛奶 50g
蛋液 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將酵母加入牛奶中攪拌融化靜置
  • 步驟 2/17
    酵母液靜置的同時準備其它材料，高進麵粉過篩，過濾出雜質
  • 步驟 3/17
    麵粉挖一個坑，倒入溶解好的酵母牛奶混合液、蛋液、鹽、糖
  • 步驟 4/17
    將材料和麵團混合揉幾次出筋
  • 步驟 5/17
    將麵糰壓成麵餅，將切成小塊的黃油包住後繼續揉麵
  • 步驟 6/17
    將揉好的麵糰放在盆裡，蓋上一塊用溫水泡過並且擰乾的溼毛巾進行發酵
  • 步驟 7/17
    當面團發酵到原先的2倍，並且用手指戳一個洞不會馬上回縮，就發酵好了
  • 步驟 8/17
    將發酵好的麵糰不停揉至原先的大小，排出氣體
  • 步驟 9/17
    將圓麵糰揉成長條形，均勻分割，搓成長方形
  • 步驟 10/17
    蓋上一層保鮮膜，繼續發酵、靜置醒面15~20分鐘
  • 步驟 11/17
    將圓形的小麵糰搓成錐形的長條形
  • 步驟 12/17
    將長條形麵糰擀成扁扁的錐形
  • 步驟 13/17
    從圓粗的一頭向小頭捲起來
  • 步驟 14/17
    卷好成型的黃油小卷繼續發酵（可視發酵程度選擇是否繼續發酵）
  • 步驟 15/17
    發酵好的黃油小卷放入空氣炸鍋中，並在表面刷上蛋液
  • 步驟 16/17
    將空氣炸鍋的溫度調至200℃時間調至20分鐘（中途可抽取檢視）
  • 步驟 17/17
    接下來就品味自己的成果吧
小貼士

1、高進麵粉可不用過篩

2、放進空氣炸鍋的黃油小卷記得要流出血空間，製作過程中它還會繼續發酵的

3、由於空氣炸鍋空間較小，我就放了2個一起烤

4、空氣炸鍋提前200℃預熱5分鐘

釋出於 2018-06-14
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