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鮮橙肉桂巧克力早餐司康
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哤單純兒兒

適合當下午茶的點心，柑橘類和巧克力簡直是絕配。

橙皮屑和鮮榨橙汁混著苦甜巧克力豆一起揉進了麵糰，表面刷蛋黃液。能想象出有多香了了嗎？

這個司康和以前做過的不一樣，加了全麥還是特別柔軟，脫模的時候都怕它斷了，口感更像蛋糕，較以前做的司康要溼軟。

方子來自Ancient grains for modern meals.

以下的量大概做中等大小的6-8塊。

食材
中筋麵粉 130克
全麥麵粉 130克
白砂糖或紅糖或椰花糖 50克（1/4杯）
泡打粉 2.5小勺
肉桂粉 1小勺
鹽 1/2小勺
無鹽黃油（冷藏的） 86克（6大勺）
苦甜巧克力豆（或切碎的） 56克（1/3杯）
大號雞蛋 1個
橙皮屑 1箇中等橙子的量
鮮榨橙汁 1箇中等橙子的量
鮮奶油 119克（1/2杯）
蛋黃 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    搓橙皮，榨橙汁，備用。
  • 步驟 2/8
    混合麵粉，糖，泡打粉，肉桂粉和鹽。烤箱預熱400華氏度（204攝氏度），烤盤鋪烘焙紙。
  • 步驟 3/8
    把冷藏的黃油用刀切成小塊，放入混合好的粉中，用刀切或用手把黃油粒和麵粉混合成黃豆大小。加入巧克力拌勻，冷藏備用。
  • 步驟 4/8
    混合雞蛋、橙皮屑、橙汁、和奶油。倒入到剛才的黃油和麵中。用刮刀切著攪拌到看不見乾粉即可。不可過度攪拌，要很粗糙的樣子，有些乾粉都沒關係。
  • 步驟 5/8
    鋪一張保鮮膜，把麵糰放上面，再在麵糰上鋪一張保鮮膜，用手整成一個大概2釐米厚的圓餅形狀。冷凍10分鐘左右，因為涼了好切。
  • 步驟 6/8
    麵糰變硬了後，平均切成6-8塊。放到烤盤上，每個間隔3釐米左右。
  • 步驟 7/8
    把蛋黃加幾滴水，表面刷蛋液，入烤箱，13-16分鐘，直到表面金黃。烤架上放涼。趁熱食用。
  • 步驟 8/8
    涼了後加熱下更好吃。
小貼士

1，司康的要點是冷黃油和少攪拌。

2，也可以做好麵糰後，冷凍儲存，等吃的當天拿出來直接烤，烤的時候適當延長些。

3，麵糰放一個圓形蛋糕模具裡更容易整圓。

4，放保鮮膜上比放案板上容易，不粘。

釋出於 2018-07-20
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