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「Daily's Muffin No.1」基礎甜味瑪芬/香蕉瑪芬
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魚傳尺愫暢苟

原方叫「香草糖瑪芬」，是DM各種甜味瑪芬的基礎麵糊配方，與一般的瑪芬蛋糕做法不太一樣，需要先攪打黃油到體積膨大。撒不撒香草糖隨意，也可以改成其他配料，我放了香蕉。

配方用量可製作6個瑪芬。

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附上香草糖做法：

香草豆莢1/2根；砂糖100克。

將香草豆莢縱向刨開，刮出香草籽。把香草籽和砂糖揉搓混合後，連同香草豆莢一起放入密封容器內，至少放置一晚後使用。建議放置一週以上，香味融合的會更好。香草糖可以常溫儲存。

食材
A黃油 90克
A紅糖 90克
A砂糖 1大勺（15ml）
酸奶 1大勺（15ml）
雞蛋 2個
牛奶 90ml
B低筋麵粉 200克
B泡打粉 2小勺（共10ml）
B鹽 一小撮
香草糖 適量（可不用）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備原材料：將材料B預先混合過篩備用；黃油軟化。
  • 步驟 2/8
    混合原料A，用打蛋器攪打到泛白。
  • 步驟 3/8
    加入1大勺酸奶，攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    分3-5次加入打散的雞蛋液（蛋液需要恢復到室溫），每次加入蛋液都要攪打均勻後再繼續倒入。
  • 步驟 5/8
    倒入1／3的粉類B，混合到稍有乾粉的程度，加入1／2的牛奶，混合均勻。
  • 步驟 6/8
    繼續倒入1／3的粉類B混合後加入剩下的牛奶，再次混合後加入最後1／3的粉類B。基礎麵糊完成。
  • 步驟 7/8
    將麵糊填滿模具，表面撒上香草糖（可不用），我按了一塊香蕉進去。
  • 步驟 8/8
    烤箱190度，中下層20分鐘。
釋出於 2018-12-25
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