jxcaipu logo
鮮蔬雞蛋早餐馬芬丨健康·三餐
9.7萬 熱度 44 收藏
cape愛看書

一個管飽，雞蛋、各種蔬菜、橄欖、乳酪，早餐需要的營養一個馬芬全部搞定。

鹹鮮口味，烤好後各種食材的香味混合在一起，像是披薩混著蛋香，總之超級香。

碰巧切開的第一個，就是派來搞笑的，一個大字的囧字。

別辜負了這張囧臉，別名囧蛋馬芬。

方子來自《BREAD》 by Dean Brettschneider

模具：大號馬芬烤盤（Texas Muffin Pan）（見貼士1）

以下方子可以做6個。

食材
小號雞蛋（室溫） 6個+2個
中筋麵粉或替換適量全麥粉 300克
泡打粉 18克（見貼士2）
海鹽 5克
白砂糖或椰子糖 20克
辣椒粉（選用） 1/4小勺
任意乳酪 適量，撒在表面用
紅洋蔥 20克，切碎
熟甜玉米粒 20克
紅甜椒 20克，切碎
西葫蘆 20克，切碎
胡蘿蔔 20克，切碎
新鮮或幹歐芹 新鮮的1大勺（切碎），乾的1/2小勺
小紅辣椒（選用） 半根，切碎
橄欖 20個整顆的（大概60克）
罌粟籽 1/2大勺（4克）
橄欖油 50克
全脂牛奶（室溫） 250克
小番茄 6個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    【煮雞蛋】把6個雞蛋涼水下鍋，蓋蓋子，水煮開後，開啟蓋子，繼續煮6分鐘。然後把熱水倒了，用涼水泡3-4分鐘，剝皮，備用。
  • 步驟 2/12
    【準備蔬菜】像剁餡一樣，把所有蔬菜切碎，放在一個碗裡。切的大小隨意，喜歡吃的時候能吃到顆粒就切大些。
  • 步驟 3/12
    【做麵糊】在大攪拌盆裡，過篩中粉、泡打粉、海鹽、糖、辣椒粉。
  • 步驟 4/12
    在粉類混合物中加入乳酪、所有蔬菜碎、歐芹、小紅辣椒碎、橄欖和罌粟籽，大致拌勻。
  • 步驟 5/12
    烤箱預熱350華氏度/175攝氏度。烤盤抹油或抹脫模膏備用。
  • 步驟 6/12
    在中碗裡放入2個小雞蛋、牛奶、橄欖油，打散攪勻即可，不要打入太多氣泡。
  • 步驟 7/12
    把蛋液混合物倒入粉類混合物中，拌勻到不見乾粉即可，切不可過度攪拌。
  • 步驟 8/12
    用勺子把少量麵糊放入烤盤裡，大概1/4滿的程度。
  • 步驟 9/12
    把雞蛋大頭朝下放入到麵糊裡，輕輕用力向下按一下，把雞蛋坐實別倒了。再把剩下的麵糊倒入烤盤，覆蓋住雞蛋。
  • 步驟 10/12
    在馬芬表面撒適量乳酪和切開的小番茄。
  • 步驟 11/12
    烤30-35分鐘，直到表面金黃，用手碰觸不粘手且能彈回。
  • 步驟 12/12
    拿出烤箱後，在烤盤裡放涼10分鐘後脫模，放在烤架上放涼，趁熱食用。
小貼士

1，模具是個6連模，每個馬芬杯表面直徑10釐米，高4釐米，底部直徑5.5釐米。為什麼用大馬芬模具？因為要裝一個整蛋。如果沒有大模具，標準模具用鵪鶉蛋我覺得也可以。或者用吐司模具碼一溜雞蛋。

2,18克泡打粉是原方的量，我覺得可以適當減量。

3，雞蛋容易變質，建議冷凍儲存。

4，切剩下的菜可以來個炒雜蔬。

釋出於 2019-01-10
52
相關菜譜
寫評論