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脆皮夏威夷披薩—其實它就是個薄餅！
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瞬薔似手崩

夏威夷披薩~脆底的，沒有石板，就把它擀得薄薄的，溫度打高，出來效果還不錯。香甜可口的鳳梨和培根結合、搭配玉米粒，自己炒的番茄醬~一邊拍一邊吃，拍完也就吃完了，這是一款需要熱吃的食物。

以前玩烘焙不懂，番茄醬抹得厚厚的，上面的料也鋪的足足的，麵皮也是厚厚的，出來簡直的一個水piapia的怪物，別提多沒勁了。

任何食物，不是說一味的要皮薄餡大，適可而止，有自己獨特的口感和風味。這款披薩，真的是一個脆底餅~但是外脆內軟~好在薄薄的，跟上面輔料搭配，才是一口一口停不下來。

個人不喜歡鋪很厚的馬蘇裡拉，這個倒是看個人了。喜歡拉絲感多放點，我就適當的點綴了~

食材
高粉 150g
低粉 50g
水 110g（試過幾次了，就這麼多水~）
色拉油（有橄欖油就用橄欖油） 10g
糖 10g
鹽 1g
酵母 2.5g
甜玉米 一根（大家也可以用現成的甜玉米粒）
培根 2片
鳳梨 1/3個
馬蘇裡拉芝士 適量
番茄醬 適量（我自己用兩個番茄炒的）
青豆 我買了竟然忘放了，失誤
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將披薩底的所有材料，一起放入麵包機中。注意是所有材料。揉到麵糰光滑就可以了，光滑即可。這裡用到不少的低粉，所以沒辦法出做麵包的那種膜。
  • 步驟 2/11
    將麵糰室溫發酵，發至兩倍大。用手指蘸高粉，洞洞不回縮不塌陷即可。
  • 步驟 3/11
    麵糰平均分成兩份~每一份都可以做成一個餅底。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 4/11
    鬆弛完了擀開就好~能擀成什麼形狀都可以，關鍵不能厚。厚厚的披薩底吃起來沒意思。用叉子在表面叉上小洞。放入烤箱或者直接蓋保鮮膜室溫進行發酵or靜置20分鐘左右，讓它適當的二發。
  • 步驟 5/11
    均勻的抹上番茄醬~也可以用披薩醬啊。我是自己用炒的，不喜歡加洋蔥、披薩草之類的調料，純番茄去皮切丁後炒的，這樣小朋友非常喜歡，我也覺得很好。tips~番茄醬薄薄抹一層就好，貪心塗厚了只會讓這一塊的披薩水piapia。
  • 步驟 6/11
    抹上番茄醬，我用芝士刨了一些馬蘇裡拉上去~再均勻鋪上了鳳梨和培根，撒上甜玉米粒~玉米我也是自己煮好取粒的呢。再在表面用芝士刨了一些馬蘇裡拉上去，豐富味道。
  • 步驟 7/11
    入烤箱~北鼎烤箱220℃預熱~烘烤約12分鐘，如果你的餅底厚一些，可能需要15分鐘。如果要烤20分鐘，想想自己是不是做的太厚了。但每臺烤箱都有差別，不喜歡那麼脆底可以用180℃來烤，喜歡脆的用200-220℃烤比較合適。
  • 步驟 8/11
    出爐~哇，看起來就很好吃。
  • 步驟 9/11
    底是脆脆的，不要太厚噢~但也不要烤過度了。
  • 步驟 10/11
    我沒有放很多馬蘇裡拉，所以並沒有誇張的拉絲。
  • 步驟 11/11
    超級好吃，一邊切一邊吃完了。
小貼士

1、披薩底的水量110g應該差不多，不要再加了，否則麵糰很粘。

披薩麵糰揉到光滑就可以了，其實你把它就當成一箇中式的餅是不是就不用糾結了。

2、千萬別貪心~什麼都放很多。適得其反，好吃的披薩必然不是泡軟的厚厚的一沓餅~就應該是薄薄輕輕的。

尤其番茄醬，抹太厚不好吃呢。

其他輔料甜玉米粒、鳳梨和培根都儘量擦乾水分再放上去吧。

3、馬蘇裡拉，喜歡多放，不喜歡少放，這個完全跟我們平時吃麵一樣，辣油你愛你就多放，不愛你不放，whatever，開心就好。

4、培根換成蝦仁也可以。水果還是推薦用鳳梨，實在買不到可以放香蕉的。

5、北鼎的烤盤是不沾的 ，大家可以放在不沾的模具上，也可以放不沾烤盤上。

釋出於 2018-10-23
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