準備器皿工具

摺疊濾紙：拿出一張扇形濾紙，其一邊是經過機器壓合的，其邊較厚。將最厚的一邊折起，壓平。

開啟濾紙對齊兩條中線，輕輕壓一下即可，將摺好的濾紙放在濾杯中

稱取咖啡豆：稱取咖啡豆20g，並磨咖啡豆。（沒有咖啡機的可以用手搖磨豆機磨咖啡豆）

將咖啡豆倒入濾紙中

用手將咖啡豆搖入底部，使其均勻鋪在濾紙中

將熱水倒入裝有溫度計的水壺中（每種咖啡適合沖泡的溫度不同）

將水壺中的水倒入漏洞下方的咖啡壺中

再將咖啡壺中的水倒回水壺中，直到熱水溫度達到適合（手衝的水溫區間比較大83~95均可）

燜蒸：均勻注水於咖啡粉上約咖啡粉克數的1.5倍水量

燜蒸的時間沒有固定時間，新鮮的咖啡粉會在注完水後開始吸水膨脹，當所有咖啡粉都吸水後膨脹停止然後燜蒸過程停止，此時就可以注水了。

注水：新手做手衝以均勻為要，不用去刻意追求什麼衝法，只要均勻了就不會難喝，建議從中點開始注水，然後順著一個方向畫同心圓直至外圍，但是不要衝到濾紙上，再畫同心圓直至中心如此反覆就可以了，水流要保持穩定，注水可以分兩三次

等候它慢慢流下去之後再注入水。【此時正是手衝咖啡最享受的時刻了】因為有水注入，所以咖啡豆裡面的空氣會慢慢出來。噗噗噗的小氣泡就像在自己呼吸一樣。 而咖啡豆的香氣會隨著水流慢慢散發出來，咖啡一滴一滴，香氣一絲一絲。而你的眼睛正看著這一幕的發生。一會還可以親自嘗自己做的咖啡！真棒！

經過三次左右的注水後，將親手衝的咖啡倒入咖啡杯中。

咖啡師為了客人的口感，正在撇去多餘的咖啡渣

雙手小心呈上。完成！

請享用！^^