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混合果莓果醬
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哤單純兒兒

在山姆超市買了一包冷凍的混合果莓，本來想買回來做蛋糕用，可是買回來研究了一下，感覺不合適，就決定把它們熬成果醬吧！

食材
冷凍混合果莓 1360g
太古白砂糖 500g
新鮮檸檬汁 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.提前一晚把果莓放置冷藏解凍。
  • 步驟 2/5
    2.把解凍好的果莓放在無水無油的不鏽鋼鍋內（最好是厚底的哈，要不然很容易糊鍋），加入所需的白砂糖，醃製3小時。同時放一個陶瓷盤子在冰箱中。
  • 步驟 3/5
    3.取一個新鮮檸檬榨出汁，加入醃製好的果莓中，放置電磁爐上中火慢慢熬煮，期間需要不斷攪拌，煮開後會有浮沫（這裡的浮沫就類似於焯排骨什麼的會出現的血沫，是不好的，會影響果醬的口感和存放哈），需要慢慢的撇出來，給點耐心哦。
  • 步驟 4/5
    4.大概熬製30分鐘，果醬會變濃稠，就差不多可以了。如果你不能判斷是否成功，就將果醬滴到之前放置冰箱的陶瓷盤子上，果醬不會迅速滑落，能迅速凝固的樣子，就表示果醬熬好啦！
  • 步驟 5/5
    熬好的果醬趁熱倒入消毒好的果醬瓶中，八分滿就可以了，加蓋後迅速倒置放涼。完全冷卻後，放置冰箱冷藏，保質期3個月，開封后為1個月。
小貼士

1.果醬瓶一定是耐酸，耐熱，耐冰，並且是可以密封的哈！

2.果醬瓶的消毒，把瓶子清洗乾淨確保無油，放入烤箱110度熱風迴圈5分鐘，瓶子裡就不會有水，並且高溫消毒啦！拿出來的時候，一定要戴防熱手套！

3.檸檬汁在果醬中是必不可少的，它可以調整酸甜度，殺菌防腐，提高風味和光澤度，是天然的防腐劑，可以延長保質期，所以大家可以根據自己的接受度調節檸檬汁的用量哈！

4.白砂糖的用量，怕甜的寶寶可以減少50g左右，但是不宜過多，會影響果醬的成品和存放時間的，實在怕甜可以透過增加檸檬汁哈！

釋出於 2019-02-23
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