這款阿拉棒,無論是糖還是油的用量,和其他餅乾相比都是相當少的,熱量也要低得多了。對於喜歡邊看電視邊吃點東西磨牙的人來說,再合適不過——要是吃別的餅乾,這麼個吃法你還不得胖個好幾斤啊?
烘焙:中層,180度,約25分鐘。烤到表面金黃色即可
1、因為這款麵糰沒有用到水,全用雞蛋液來和麵,所以揉成麵糰的時候會比較粘手一點。再加上不用品種的麵粉吸水性不同,揉好的麵糰柔軟度可能有差異,需要自己酌情調整面粉的用量,讓麵糰成為一個比較幹,不太柔軟的麵糰。這款麵糰如果太柔軟,切口會沒有那麼漂亮。
2、配方中的糖粉,不要使用細砂糖代替,否則餅乾烤的時候不容易保持形狀。如果你沒有糖粉,把細砂糖用食物料理機打磨成粉也是可以使用的。
3、烤盤不要塗油,否則餅乾粘不牢,烤的時候可能會變形,不會那麼筆直。
4、如果你喜歡吃更硬的餅乾條,可以省略配方中的黃油。如果黃油不用了,那麼在製作的時候要增加8克左右的雞蛋液。還是同樣的原則,揉成不太柔軟,但也不會散開的乾麵團。
5、刷表面的雞蛋液所需用量很少,你可以在製作的時候,選擇比50克稍微大點兒的雞蛋,製作麵糰的時候稍微留出一點兒雞蛋液用來刷表面即可。