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阿拉棒
4.6萬 熱度 5 收藏
愛賣萌_

這款阿拉棒,無論是糖還是油的用量,和其他餅乾相比都是相當少的,熱量也要低得多了。對於喜歡邊看電視邊吃點東西磨牙的人來說,再合適不過——要是吃別的餅乾,這麼個吃法你還不得胖個好幾斤啊?

烘焙:中層,180度,約25分鐘。烤到表面金黃色即可

食材
低筋麵粉 130克
雞蛋(去殼後) 50克
糖粉 30克
黃油 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油軟化後,和糖粉、雞蛋混合在一起,稍微攪拌一下。不要打發。然後,倒入低筋麵粉,揉成麵糰
  • 步驟 2/6
    揉好的麵糰是比較乾的。因為麵粉的吸水性不一致,可能需要酌情調整一下面粉的用量,以保證揉好的麵糰,既能成團,又不會太溼軟。揉成麵糰以後,靜置鬆弛半個小時
  • 步驟 3/6
    把鬆弛好的麵糰放在案板上檊成厚度約為0.5CM的長方形麵糰。檊的時候可以撒一些麵粉在案板上防粘(其實不撒也不怎麼粘的)
  • 步驟 4/6
    把檊好的面片,用刀切成一條條的長條
  • 步驟 5/6
    兩手拿起一根長條的兩端,扭幾圈,再放到鋪了錫紙的烤盤裡(直接放到烤盤上亦可,烤盤不要塗油)
  • 步驟 6/6
    在做好的條兒上刷一層全蛋液,就可以進烤箱烘焙了。中層,180度,約25分鐘。烤到表面金黃色即可
小貼士

1、因為這款麵糰沒有用到水,全用雞蛋液來和麵,所以揉成麵糰的時候會比較粘手一點。再加上不用品種的麵粉吸水性不同,揉好的麵糰柔軟度可能有差異,需要自己酌情調整面粉的用量,讓麵糰成為一個比較幹,不太柔軟的麵糰。這款麵糰如果太柔軟,切口會沒有那麼漂亮。

2、配方中的糖粉,不要使用細砂糖代替,否則餅乾烤的時候不容易保持形狀。如果你沒有糖粉,把細砂糖用食物料理機打磨成粉也是可以使用的。

3、烤盤不要塗油,否則餅乾粘不牢,烤的時候可能會變形,不會那麼筆直。

4、如果你喜歡吃更硬的餅乾條,可以省略配方中的黃油。如果黃油不用了,那麼在製作的時候要增加8克左右的雞蛋液。還是同樣的原則,揉成不太柔軟,但也不會散開的乾麵團。

5、刷表面的雞蛋液所需用量很少,你可以在製作的時候,選擇比50克稍微大點兒的雞蛋,製作麵糰的時候稍微留出一點兒雞蛋液用來刷表面即可。

釋出於 2018-08-14
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