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熱帶鮮果西米撈
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天之天威夏

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木瓜素有“百益果王”之稱。具有潤膚美容的功效,性溫不寒不燥,可以使人體吸收的營養更加充分,讓皮膚變得光潔柔嫩,減少皺紋讓面色更加紅潤。木瓜還能結解暑氣,也具有生津止渴的作用,在夏天燥熱時吃木瓜,既可以防暑還能止咳,也可以補充人體的水分。

合格的椰果是採用100%新鮮椰子水作為原料,採用高科技工藝製成的一種白色或乳白色凝膠狀物質,是一種天然食品原料和工業原料。很多人把椰子裡面的一層肉當作“椰果”,是一個錯誤的認識。

西米,又叫做西谷米,最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉,經過手工加工製成。西米,在中國廣東等沿海地區,也叫做沙穀米、沙弧米。產於南洋群島一帶,西米質淨色白者名真珠西谷,白淨滑糯,營養頗豐。

食材
小西米 100g
木瓜 500g
椰果 200g
椰漿 100g
牛奶 200g
淡奶油 50g
涼開水 1揸
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    燒半鍋開水,將西米洗淨。
  • 步驟 2/16
    西米倒入開水鍋內。
  • 步驟 3/16
    用湯勺迅速地把西米攪散,直到鍋內沸騰。
  • 步驟 4/16
    蓋上鍋蓋,小火燜15分鐘。
  • 步驟 5/16
    煮西米時準備其他材料:涼開水,木瓜粒,椰果粒。
  • 步驟 6/16
    如果只有熱水,可使用浸泡法把熱水放入冷水盆內,進行快速降溫。
  • 步驟 7/16
    燜好的西米倒入濾篩,再燒一小鍋開水。此時的西米粒上,應該還有小白點。
  • 步驟 8/16
    用自來水衝淨西米上的粘液。
  • 步驟 9/16
    濾好的西米倒入開水鍋內。
  • 步驟 10/16
    用湯勺在鍋內進行攪拌,直到西米上的小白點完全消失為此,此過程約需7分鐘。
  • 步驟 11/16
    完全煮好的西米倒入濾篩隔出熱水。
  • 步驟 12/16
    用涼開水對西米進行最後的沖洗,可用大碗接著濾出的涼水,對西米進行二次沖洗。
  • 步驟 13/16
    把一半木瓜和全部的椰果倒入大碗內。 另一半木瓜放入料理機,加入牛奶、椰漿、淡奶油後進行攪拌,打50秒即可。
  • 步驟 14/16
    木瓜椰奶倒入大碗內拌勻。
  • 步驟 15/16
    再把過濾好的西米倒入大碗。
  • 步驟 16/16
    用湯勺把碗內的木瓜椰果西米一起撈勻,即可食用。
小貼士

由於新鮮木瓜中含有活性的凝乳蛋白酶,與牛奶久置後會發生化學反應。因此製成之後,置放不宜超過30分鐘(冬天)和20分鐘(夏天),以保證木瓜奶最佳的新鮮香濃風味。

這是一款獨具匠心的熱帶甜品,材料中並不需要新增調味劑,主要是靠木瓜及椰果等原料自身所含的天然甜味,把濃厚的熱帶風味牽引出來,非常適合在炎熱的夏日裡享用!

如果實在嗜甜,可以把淡奶油改作煉奶以改善口感!

釋出於 2018-07-13
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