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麻醬釀皮
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食材
麵粉 200克
鹽 適量
大蒜 8瓣
黃瓜 1根
醋 適量
香油 適量
醬油 適量
麻醬 3勺
辣椒油 適量
水 320克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    為了讓釀皮吃得更筋道，我先用麵包機和出軟面，再逐步加水活成麵糊。
  • 步驟 2/7
    蒸涼皮用的鑼鑼抹上油，防止黏哦，澆上面糊
  • 步驟 3/7
    把麵糊放入鍋中隔水蒸三分鐘（麵皮起泡為熟）
  • 步驟 4/7
    蒸好的麵皮拿到一個涼水盆裡，隔水冰鎮。
  • 步驟 5/7
    冰好的麵皮拿出來切條，寬窄，你說了算啦
  • 步驟 6/7
    加麻醬蒜蓉（加鹽香油活好）切好的黃瓜絲鹽醋辣椒醬油
  • 步驟 7/7
    是不是太好吃了，吃了一碗，又一碗
小貼士

把蒜蓉用香油和鹽攪拌均勻，再加點涼開水。這樣，後來拌麵皮的時候麵皮不那麼粘。

釋出於 2019-01-26
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