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咖哩魚蛋
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翱接瘓勞錘

兒子喜歡吃咖哩魚蛋，但是不放心讓他吃外食，擔心魚蛋的品質，和擔心反覆返煮咖哩，所以決定自己動手，味道的確不錯，覺得比外面的味道更濃郁更彈牙～

食材
咖哩塊 1塊
椰漿 200ml
魚露 適量
醬油 適量
咖哩粉 適量
洋蔥 1小隻
蘋果 1小隻
鹽 少量
糖 適量
油 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    我用的是這個咖哩塊和椰漿，其他的醬料沒有特別挑牌子～
  • 步驟 2/11
    洋蔥和蘋果提前處理好，切成小丁～
  • 步驟 3/11
    不粘鍋加少量油～小火加洋蔥蘋果進去煸炒出香味
  • 步驟 4/11
    大概把洋蔥炒透明，蘋果也有香氣就可以了～接著加入咖哩塊、咖哩粉炒香
  • 步驟 5/11
    注意要小火，別炒糊，炒得差不多就加入椰漿和水。
  • 步驟 6/11
    單加椰漿會太粘稠，浸不過魚蛋，所以要加少量水，水量按魚蛋的量來計算。剛加水的時候顯得很稀，但煮著煮著就會變稠～
  • 步驟 7/11
    到咖哩變稠，沸騰後，準備一口深鍋，把咖哩倒過去，放進洗乾淨的脆皮魚蛋～攪拌均勻。
  • 步驟 8/11
    把煮好的咖哩倒入深鍋，重新煮沸～
  • 步驟 9/11
    這是攪拌前，倒進去後要攪勻，讓每顆魚蛋都有機會親近咖哩～
  • 步驟 10/11
    把咖哩和魚蛋再次煮沸，魚蛋會變大，這時候就關火，蓋上蓋子，讓它放涼浸泡，過4-6個小時，如果天氣熱，就放冰箱內～時間到了，就可以重新起火把它煮沸，就可以享用了。
  • 步驟 11/11
    這樣做出來的魚蛋比較入味又比較彈牙，就剛好解決了煮的時間短不入味，煮的時間長不彈牙的問題了。因為家裡的咖哩魚蛋都是煮給孩子吃的，所以沒放辣椒，如果喜歡吃辣的，可以在熬咖哩的步驟裡面加入幾顆小米辣～就可以了。
小貼士

一定要用足夠大的深鍋，因為咖哩很容易在沸騰的狀態下溢位～

釋出於 2018-06-10
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