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港式咖哩魚蛋
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潮淤男弦仍

好開心第一次在這平臺跟大家一齊分享我的煮食心得。這是個偶然的機會，幾年前在香港一家高檔會所餐廳裡吃到美味的咖哩雞飯，對於我這樣的吃貨，於是我便請教老闆娘如何做這道菜。她人很nice樂意與我分享，她說只要這咖哩汁調好了味道，可以煮不同的食材都一樣美味的…多年過去了，但我會把這份熱情與味道帶進每位喜歡咖哩風味的人的餐桌上，希望大家都能吃到這正宗的港式咖哩風味，希望大家會喜歡!

食材
手打魚蛋 一斤
西紅市 2~3個
土豆 2~3個
洋蔥 一個大的
小紅椒、彩椒 幾個（喜歡辣的可多些小紅椒）
大蒜 若干
咖哩粉 幾茶匙
雀巢三花植脂淡奶 60ml左右
椰樹牌椰汁 300ml左右
鹽 適量
白糖 適量
酒 少許
白胡椒粉 少許
孜然粉 少許
調味料可按食材多少適量增減，今天以一斤魚蛋為單位。 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好以上食材
  • 步驟 2/6
    先把3茶匙（平時家用湯匙）放500ml水少許鹽煮沸，邊煮邊攪拌小火1分鐘後關火備用。
  • 步驟 3/6
    將所有配菜切成小塊，喜歡辣的可多放些小紅椒，想讓賣相好的可加些彩椒。辣椒切小段，彩椒切小塊，大蒜切碎即可。
  • 步驟 4/6
    先把土豆過油鍋，煎至金黃色可放入事先準備好的咖哩汁用中小火燜5分鐘至土豆軟心即可。
  • 步驟 5/6
    將手打魚蛋過一遍油鍋，放少許鹽煎至金黃色，裝起。然後大火將大蒜，辣椒（彩椒洋蔥）留起少量，爆炒後把金黃色的魚蛋放進去加3湯匙咖哩粉爆炒。然後加適量糖，酒，胡椒粉，孜然粉炒幾下加入西紅柿炒至西紅柿開始溶就倒入事先準備好的土豆咖哩汁和三花植脂淡奶約60ml和椰樹牌椰汁約300ml攪拌均勻中火蓋鍋燜約8分鐘。
  • 步驟 6/6
    （為了美觀且有香味故分前後兩次放彩椒與洋蔥）最後把留著的少量彩椒與洋蔥加入炒幾下至兩者剛熟即可上碟，就有了色，香，味俱全的港式咖哩魚蛋了。希望大家喜歡這道菜!
小貼士

材料咖哩粉比咖哩塊更香濃，濃淡自行調配，且自調料更具食材特色;一定要用雀巢牌三花植脂淡奶因為奶味香濃而滑;老字號椰樹牌椰汁。首選魚蛋要手打的較彈性。西紅柿與土豆用燒開的熱水焯水幾分鐘後關火去皮。留備彩椒與洋蔥最後翻炒作賣相。只要記住這個調料過程，可做雞，牛腩。

釋出於 2019-02-07
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