jxcaipu logo
紅蟹籽鰻魚壽司裡卷
7萬 熱度 64 收藏
惠甄浮期妄年
這道菜暫時還沒有介紹
食材
蒲燒鰻魚 適量
蟹籽 或芝麻
大米 適量
純淨水 或礦物質水
壽司醋 適量
海苔 適量
青瓜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大米放入盆中，加入適量水淘洗，直至淘米水變清澈為止
  • 步驟 2/12
    將淘洗過的大米倒入網篩，瀝乾水分
  • 步驟 3/12
    準備純淨水或礦物質水來燜壽司米飯是保證米粒清香的關鍵。米飯倒入電飯鍋中。加入同樣分量的水，一般比例為米飯和水1：1，燜熟即可
  • 步驟 4/12
    飯煮好後不要馬上盛出，繼續燜10分鐘，再盛入乾淨平敞的容器。用壽司飯勺攪打鬆散
  • 步驟 5/12
    趁飯粒熱時拌入壽司醋，飯勺用平行的方式將米粒和醋伴均勻
  • 步驟 6/12
    最後用扇子扇涼或放置室溫讓其冷卻
  • 步驟 7/12
    先將標準尺寸海苔鋪滿米飯，米飯上蓋一層保鮮膜
  • 步驟 8/12
    並翻轉過來， 使米飯一面向下
  • 步驟 9/12
    接著再鋪入一層米飯
  • 步驟 10/12
    米飯中央放入方形條狀食材：青瓜、蒲燒鰻魚
  • 步驟 11/12
    壽司簾卷緊後將外層的米飯沾上蟹籽或芝麻等
  • 步驟 12/12
    最後切段即可
小貼士

1. 壽司米最好用日本產的圓粒米，不過只要含水量高，帶黏性的米都可以用來製作壽司，東北產的大米就很不錯。

2. 各種手法的壽司中，細卷太卷，軍艦壽司都比較容易操作，裡卷相對比較複雜，無論何種方式，壽司簾都要將食材邊卷邊輕輕按壓一下，裡面的食材同米粒才會貼合更緊密，切片後的造型也更為美觀。

3. 這一次的壽司裡卷不夠完美之處就是裡面鰻魚切太小片，橫切面不夠漂亮，大家可以改善下。

釋出於 2018-11-07
17
相關菜譜
寫評論