我們熬的是羹不是湯，時間一定要夠，要不熬出來的羹清湯寡水的。

1、銀耳一般就用二、三朵即可，千萬別放多，銀耳發過以後會膨脹很大。

2、蓮子需要把中間的芯磕出來，芯是苦的，放置多少隨個人喜好。

3、鍋裡放涼水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間絕對不可加水。

4、蓮子很容易熟，不用泡，有的朋友感覺蓮子很硬，怕不熟，泡的時候就粉了。

5、銀耳泡的時候需換幾次水，以去掉熏製過程中的有害物質。