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紅棗蓮子銀耳羹
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皓月storm

銀耳素有平民燕鍋的美譽，含有豐富的蛋白質維生素等，裡面的膠質有美容養顏的作用。銀耳要煮得夠粘稠夠糯的才好喝，所以銀耳的品質非常關鍵，我這次用的是古田椴木雪耳，很容易泡開，而且才煮了半小時就很粘，為了達到最好的口感，我還是用小火煮了一小時，成品粘粘稠稠糯糯的，非常好喝！

時間:30分鐘-1小時
食材
古田椴木雪耳 15g
紅棗 3顆
蓮子 20g
桂圓肉 15g
老冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材 銀耳用涼水泡發，蓮子也提前用涼水泡軟;
  • 步驟 2/6
    將泡發後的銀耳洗淨，去掉黃色硬結，撕成小塊;
  • 步驟 3/6
    蓮子雖然買的是通芯的，但還是有一兩個沒通芯，也要逐個檢查去芯，洗淨備用，紅棗個頭太大，我去核剪成小塊;
  • 步驟 4/6
    鍋中倒入清水，放入銀耳，大火燒開轉小火;
  • 步驟 5/6
    我用的古田椴木雪耳，煮了半個小時就已經很糯很粘了;
  • 步驟 6/6
    這時把紅棗，桂圓肉，蓮子和老冰糖一併加進去，繼續小火煮半個時，過程要注意照看，要知道銀耳最容易撲鍋了，尤其是越糯撲鍋越厲害，我後半小時幾乎都是開著鍋蓋煮的。
小貼士

網上一直有隔夜銀耳不能吃有毒的傳言，也不知是否真的，不過我覺得放冰箱冷藏24小時之內，應該沒啥問題，如果真的擔心，那就一次不要熬太多，最好是當天能吃完。

釋出於 2020-02-28
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