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辣炒牛頭肉
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俊逸

都說豬蹄富含膠原蛋白，是美容聖品什麼的。但是萌萌的牛身上膠原蛋白更多啊。

今天和同事聊起關於吃動物的頭這事。貌似歐美大部分人是拒絕吃頭的，很多地方的人，也把頭當做下角料扔掉的。

但是你告訴我，大頭鰱子你不吃頭還有什麼？

所以，放下你的固有思維，炒上一盤超級美容的牛頭肉，膠原蛋白就從這裡開始了。

食材
熟牛頭肉 一斤
鮮紅椒 十五個
鹽 半勺
糖 一勺
生抽 一勺
藤椒油 一勺
蒜 兩瓣
姜 一塊
蔥 一棵
白酒 兩勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    熟牛頭肉切片，這個切片其實挺難得，因為幾乎都是筋一類的東西。切好片後備用。鮮紅椒剪開備用。
  • 步驟 2/5
    牛頭肉放在盤子裡，然後進蒸鍋，大火蒸五分鐘。
  • 步驟 3/5
    牛頭肉從蒸鍋取出，直接把剪好的鮮紅椒和牛頭肉放在一起。姜蒜都切片，炒鍋坐火，爆香姜蒜。然後把牛頭肉放入鍋中，全程小火。
  • 步驟 4/5
    放鹽、糖、生抽、白酒、藤椒油。然後開大火翻炒半分鐘。
  • 步驟 5/5
    裝盤，撒蔥花。
小貼士

牛頭肉從蒸鍋出來之後，裡面會有湯汁一樣的東西，不要扔，直接進鍋一起炒。

釋出於 2019-01-01
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