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漢堡排
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迷死佳

好吃到流眼淚覺得世界怎麼那麼美好的漢堡排。

食材
牛絞肉 250g
較肥的豬絞肉 100g
肉豆蔻 少許
洋蔥 1/2顆
雞蛋 1個
牛奶 1.5大勺
麵粉 1/2小勺
麵包粉 20g
黑胡椒 少許
鹽 1小撮
奶油 1塊
酒 2大勺
蒜泥 1小勺
醬油 2大勺
番茄醬 2大勺
味啉 1大勺
醋 1/2大勺
水 2大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    半顆洋蔥切成細碎的末，用來混入漢堡排中，另外半顆洋蔥磨成洋蔥泥用來做醬汁
  • 步驟 2/7
    奶油一小塊入鍋加熱融化後倒入洋蔥碎末翻炒，放涼後放入麵粉中混合均勻
  • 步驟 3/7
    麵包粉與牛奶混合均勻，兩種肉糜混合並加入鹽、肉豆蔻和黑胡椒，抓勻。接著放入炒熟的洋蔥末、雞蛋和加了牛奶的麵包粉，順時針攪拌，直至攪拌上勁
  • 步驟 4/7
    手上抹少許油，把漢堡排捏出形狀，輕輕拍打，拍扁後放置於烘焙紙上，放入冰箱冷藏一會兒
  • 步驟 5/7
    平底鍋燒熱後倒少許油，放入漢堡排，中火煎1分半鐘，翻面後再煎1分鐘，這時轉小火，蓋上鍋蓋煎5分鐘，之後熄火，燜約2分鐘，讓肉熟透
  • 步驟 6/7
    漢堡排盛入盤中，平底鍋裡面如果油脂太多就倒掉一些，然後倒入酒煮至沸騰，加入洋蔥泥、蒜泥、醬油、番茄醬、味啉、醋以及水，燉煮約2分鐘至醬汁濃稠。最後放入黑胡椒和奶油，醬汁就做好了
  • 步驟 7/7
    把醬汁淋到漢堡排上，配上一些蔬菜就可以吃咯
釋出於 2018-09-05
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