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私房美味拌海帶
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乄續約這一段情常

我不喜歡海帶的腥味所以不愛吃，除了我自己拌的海帶絲，這是以前的一個湖南籍的同事教我噠，每次拌一大盆帶到單位都會被一搶而光

食材
幹海帶絲 1袋120g
薑絲，香菜，蒜蓉，鹽 適量
老乾媽豆豉辣醬，生抽，香醋 適量
芝麻油，白糖，昆布粉 適量
玉米油 1小勺
芝麻 1小把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹海帶絲一袋，這個是120g的泡發後太多了，可以分成兩次做，一次60g泡發就可以啦。
  • 步驟 2/9
    涼水泡發，我用的淘米水。
  • 步驟 3/9
    看看120g幹海帶絲能泡出一大盆，洗乾淨，會有沙子要多洗幾遍，海帶絲太長可以剪短一點。
  • 步驟 4/9
    然後下鍋煮，一定要煮軟一點，否則拌起來硬硬的不好吃，煮好後沖涼水，最後一遍用涼白開或純淨水，控幹水待用。
  • 步驟 5/9
    姜切絲，蒜壓成蓉，香菜切段。
  • 步驟 6/9
    鍋裡放一小勺油下薑絲小火慢慢煸幹。
  • 步驟 7/9
    放入一大勺老乾媽豆豉辣椒醬煸香，關火。倒入一湯勺生抽，四湯勺香醋，一湯勺白糖，一湯勺芝麻油，一小勺昆布粉，蒜蓉，芝麻，鹽調成汁，嚐嚐味道酸辣度可以自行調整。【沒有昆布粉可用雞精等其他調味品代替】
  • 步驟 8/9
    放入海帶絲和香菜拌勻。
  • 步驟 9/9
    裝盤開吃。裝在密封碗裡放冰箱冷藏一下風味更佳。
小貼士

1、昆布粉是從海帶中提取的純天然無新增的調味品，市集有售。

2、能吃辣的還可以放點那種裡面有花生黃豆芝麻花椒碎的麻辣香醬會更香，記得香醋和蒜蓉要多放點去腥味噠，薑絲煸幹了別有風味，不要偷工減料哦

釋出於 2018-07-15
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