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小米脆餅
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賣蘿蔔的小蘿北

小米不僅是可以當主食飽腹的粗糧，做起點心零食來也一點不含糊。比如之前和大家分享過的小米奶布丁、小米果乾蒸蛋糕、小米水果露、小米糕等等，都是非常不錯的午間和飯後小點。這些美食都收錄在文末的小程式裡了。今天要分享的這道小零嘴，香脆可口，口感非常類似小米鍋巴，但摒棄了油炸的做法，非常健康，做法也是非常簡單，一次就能成功哦！

時間:10-30分鐘
食材
小米 40g
低筋麵粉 50g
淡味黃油（或植物油） 20g
蛋黃 1個
鹽 1g
清水 300g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    湯鍋中倒入約300g清水，大火煮開後轉中小火，加入40g小米。
  • 步驟 2/9
    熬煮至小米軟爛粘稠，水分基本收幹。注意不能太稀，否則會不成型。
  • 步驟 3/9
    盛出，放涼備用。如果家裡正好有吃剩的小米粥，那就省事方便多了。
  • 步驟 4/9
    20g淡味黃油隔熱水融化。黃油也可以用淡味的玉米油、葵花子油等代替。
  • 步驟 5/9
    取15g黃油倒入小米粥中。
  • 步驟 6/9
    再拌入1個蛋黃、50g低筋麵粉和1g鹽，充分拌勻。
  • 步驟 7/9
    在烤盤上鋪油紙，分次舀入小米粥，攤薄。
  • 步驟 8/9
    放入提前預熱到150度的烤箱中層，上下火150度烘烤約5分鐘，至表面凝固。每家烤箱的‘脾氣’都不一樣，注意把握好烘烤的溫度和時間，看到凝固成型即可取出。
  • 步驟 9/9
    取出後在表面刷上薄薄一層黃油。
小貼士

1、板栗可以買新鮮剝好的比較省事兒，因為中間要用蛋抽攪拌，所以後放，以免被打爛。

2、甘薯可以一開始就放進去，因為煮完發現也融化了，或者再切大塊一點。

3、水可以適量多放些，後面熬煮會蒸發不少。

4、兩次加蓋小火燜煮的過程中都需不時開蓋攪拌，以防溢鍋或粘底。

5、冰糖根據個人就放，因為南瓜、板栗、甘薯和紅棗都有自然的甜味，所以不放也沒關係。

釋出於 2018-11-22
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