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小米軟餅
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喲官卦侍萄

小米在粗糧當中，屬於好咀嚼好消化的了。加上營養成分比大米更豐富，又特別養胃，無論大小孩都可以適量吃些。

小米除了煮粥，做成各類麵食也很美味。今天分享的這道小米軟餅，食材特別簡單，操作也很方便快捷，新手也可以零失敗，趕緊試試吧～

時間:1-2小時
食材
小米 30g
低筋麵粉 50g
雞蛋 1個
清水 120g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    小米加入適量清水，浸泡約1個小時，至米粒膨大。
  • 步驟 2/9
    瀝乾水分，泡過的水倒掉。
  • 步驟 3/9
    倒入攪拌機，加入120g左右的清水，打成小米漿。
  • 步驟 4/9
    倒出做好的小米漿，打入一個雞蛋，加入50g麵粉。雞蛋過敏的寶寶可以不加雞蛋。我做的是基礎款的小米餅，如果想做成甜口的，可以加一點蔓越莓丁、葡萄乾等甜果乾。
  • 步驟 5/9
    攪拌至無顆粒的流動狀態。
  • 步驟 6/9
    靜置15分鐘，讓麵糊充分吸收水份，做出來的小餅會更鬆軟。
  • 步驟 7/9
    起小火，熱鍋少油，舀起一勺麵糊從上往下倒入鍋中，自動形成圓形。
  • 步驟 8/9
    約2分鐘後翻過來烙另外一面，烙成兩面金黃即可出鍋。這種小圓餅，方便寶寶抓握。接下來我們做另一種形狀的。
  • 步驟 9/9
    舀一勺小米糊倒入平底鍋中。輕輕搖晃，攤成一個大圓形。
小貼士

1、板栗可以買新鮮剝好的比較省事兒，因為中間要用蛋抽攪拌，所以後放，以免被打爛。

2、甘薯可以一開始就放進去，因為煮完發現也融化了，或者再切大塊一點。

3、水可以適量多放些，後面熬煮會蒸發不少。

4、兩次加蓋小火燜煮的過程中都需不時開蓋攪拌，以防溢鍋或粘底。

5、冰糖根據個人就放，因為南瓜、板栗、甘薯和紅棗都有自然的甜味，所以不放也沒關係。

釋出於 2018-08-18
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