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小米海參粥
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飛的雲南美女彭湰

非常養生的一道菜！

時間:30分鐘-1小時
食材
海參 1根
小米 50g
水 500g
鹽 1/2小勺
白胡椒粉 少許
小蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹海參
  • 步驟 2/9
    其實海參的泡發很簡單，也就是個泡、煮、泡的過程。先將幹海參放到冰箱裡用純淨水浸泡48小時左右，每隔6–8小時換一次水。泡軟後沿開口方向剪開，去掉裡面的內臟（海參體內有5條白筋，營養價值豐富，切不可去除），剪掉頂端的沙嘴
  • 步驟 3/9
    再加泡軟的海參放入鍋內，加水沒過海參，加蓋煮開後改用小火煮40分鐘左右（如果拿筷子夾起，海參兩端能自然下垂就表示海參煮好了，不行的話就等自然冷卻後再重複一次剛才煮的過程）
  • 步驟 4/9
    煮好的海參自然冷卻後，再用純淨水浸泡一天後就可以食用了（每6–8小時記得換一次水）泡發好的海參和幹海參對比一下，應該有原來的2–3大
  • 步驟 5/9
    小米淘洗乾淨
  • 步驟 6/9
    加淨水浸泡半小時以上
  • 步驟 7/9
    大火煮開後，小火慢燉，不停攪拌以防糊鍋，等粥煮得有點粘稠度時把海參放入
  • 步驟 8/9
    差不多要好的時候加鹽
  • 步驟 9/9
    加胡椒，攪拌均勻
小貼士

白胡椒粉的作用主要是提香、提鮮，不喜歡的可以換成你喜歡的調味料。

喜歡喝稀一點的粥，再增加水量。

釋出於 2019-02-08
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