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雞汁小米海參粥
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tangle清瘦

冬季食補首選海參，海參的營養價值和功效可自行百度，加上黃小米熬粥，絕配啊

食材
泡發好的淡幹海參 1只
黃小米 100g
開水 1250ml
濃縮雞汁 1勺(35ml)
香蔥 1根
薑片 三小片
枸杞 5，6粒
鹽，白胡椒粉，香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    淡幹海參的泡發不多說了，廚友@愛到平淡的主頁有菜譜可以檢視小米淘洗乾淨後用清水泡上待用，香蔥洗淨切蔥花，姜可以切絲，為了食用時方便撈出也可切片，兩三薄片就夠了海參從中間切斷，半個切成0.7cm左右厚度的片(土豪可以放兩到三個海參)枸杞沖洗一下泡清水中待用。
  • 步驟 2/5
    鍋中注入1250ml左右的清水燒開(水要一次加足，熬粥的過程中不能再加水)這個水量熬出來粥的稠度合適。
  • 步驟 3/5
    用勺子撈出清水中泡著的小米放入開水鍋中，大火煮開後轉中小火熬煮30分鐘左右，其間用勺子多次攪拌以防糊底，(如果鍋子夠大夠深建議用最小火蓋上鍋蓋煮，像這種淺鍋只能放個大湯勺鍋蓋虛蓋上，不然粥會溢位來)
  • 步驟 4/5
    熬至小米開花粘稠放入薑片，海參及一勺濃縮雞汁，用少許鹽，白胡椒粉調味(嘗一下鹹淡，因為雞汁是鹹的，鹽需少放或不放)轉大火再煮3、4分鐘，撒入蔥花、枸杞，點幾滴香油即可關火。
  • 步驟 5/5
    盛入碗中，半個海參放在上面，再用枸杞子點綴一下，營養美味又養眼，開動吧！
小貼士

1、小米淘洗一兩遍即可，過度淘洗會流失富有營養的米糠

2、一定要水燒開後下小米，這樣不會糊底

3、薑片去腥不要省略

4、因為海參是熟的，所以最後幾分鐘再入鍋煮並調味

5、菜譜份量夠三人食用

釋出於 2018-12-21
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