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蘭花豆乾
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Cherry-sss

蘭花豆乾是滿漢全席中廷臣宴中的一道素菜，此菜是將豆乾打蓑衣花刀後先滷製然後再過油最後以香濃醬汁燒製而成，菜品色澤金黃、香味濃郁，希望各位吃貨能夠喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
豆乾 適量
滷料 適量
蠔油 少許
老抽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豆乾切成大小適中小塊打蓑衣花刀後用滷料滷製
  • 步驟 2/6
    將滷製好的豆乾冷卻備用
  • 步驟 3/6
    將冷卻後的豆乾下油鍋炸
  • 步驟 4/6
    將豆乾炸至表面金黃且有彈性時後瀝起備用
  • 步驟 5/6
    將姜蒜沫爆香後放入炸好的豆乾，加入高湯、少許老抽和耗油大火收汁。
  • 步驟 6/6
    最後勾芡出鍋
小貼士

1.打花刀時可以在豆乾邊上墊上牙籤這樣就不會切斷了。

2.最後在燒製的時候鍋裡下一點油就可以了，如果放的油多了就會影響菜的整體口感

釋出於 2018-11-14
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