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椒鹽蘭花豆
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帥呆scarcity

和上一篇“蠶豆瓣炒臘肉”是姊妹篇。一次煮了很多蠶豆，突然

就想著蘭花豆是不是就是熟蠶豆油炸而成呢？有想法就行動，果

然如此哈。炸好後拌點食鹽和胡椒粉，就成了椒鹽蘭花豆了。粉

簡單，粉簡單呢！

時間:10分鐘內
食材
蠶豆 250g
食鹽 3g
白胡椒粉 1.5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    250克蠶豆剝殼煮熟，一定要陰乾水分哦！
  • 步驟 2/9
    小鍋準備好油，燒到5成熱的樣子
  • 步驟 3/9
    倒入蠶豆開始油炸
  • 步驟 4/9
    一次不要到太多蠶豆，因為炸蠶豆會起大量的油泡，蠶豆多了 容易溢位來
  • 步驟 5/9
    隨著蠶豆炸熟，油泡會沒有，蠶豆也浮在表面了，還要繼續炸 一會兒
  • 步驟 6/9
    炸到金褐色時，撈出，金黃色還不行，冷了之後還不夠酥脆， 一定要看好火了，很容易就炸糊了
  • 步驟 7/9
    準備1.5克胡椒粉，3克鹽
  • 步驟 8/9
    撒進剛炸好的蘭花豆裡，拌勻
  • 步驟 9/9
    裝盤，下酒吧！
小貼士

1.蠶豆煮熟後，要陰乾水分，不然油炸時會爆鍋

2.油炸時可以選用小奶鍋，比較省油

3.炸到金褐色時撈出，注意火候，很容易就炸糊了

釋出於 2022-04-14
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