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紅薯椰香球
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陽剛historian

紅薯球是很多朋友都喜歡吃的，因為在小時候零食還不多的年代，媽媽經常會把紅薯搗成泥，和麵後炸著吃。紅薯香甜，烤紅薯炸薯角，這道紅薯球味道也很棒，要想做出圓嘟嘟的漂亮薯球，可是有小技巧的哦，今天就和大家分享。

時間:10-30分鐘
食材
紅薯 400克
麵粉 130克
椰蓉 30克
白糖 15克
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅薯去皮洗淨，切小塊，上鍋蒸熟。
  • 步驟 2/8
    稍微晾涼後搗成泥。
  • 步驟 3/8
    加入麵粉或者糯米粉都可以，糯米的感覺更黏一些。千萬不要加水，130克麵粉搭配400克紅薯泥正合適，可以加30克椰蓉進去，這樣的話您就減去10克麵粉。這樣揉出來的麵糰比較溼，有點粘手，這樣也不要加麵粉。
  • 步驟 4/8
    麵糰揉成25克左右的一個小麵糰，滾圓。
  • 步驟 5/8
    這道椰香薯球最大的特點，就是炸完後的油也很乾淨，所以您多放一些油來炸，儘量是食用油淹沒薯球，之後的油做菜也沒有問題。六成熱的油，薯球沿鍋邊放入鍋內，中途要不斷搖晃鍋，這樣避免薯球黏鍋，還能讓薯球越滾越圓。
  • 步驟 6/8
    從放入薯球開始就轉為小火，可以看到油一直很乾淨，炸的過程中不會產生雜質。一般炸大概4-5分鐘，具體時間根據火候和紅薯球的大小做調整。
  • 步驟 7/8
    這樣炸出來的薯球很圓。
  • 步驟 8/8
    可以開始嘍！ 這裡提示：如果您買的紅薯比較甜，可以不放糖。
小貼士

紅薯儘量去皮兒後就趕緊切塊放入鍋裡，以免變顏色。因為媽媽喜歡甜食，所以我又稍稍加了一點兒冰糖

釋出於 2018-10-15
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