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涼拌黃秋葵
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單身discourse

秋葵，又稱黃秋葵、洋辣椒、羊角豆， 毛茄等，是高檔的營養保健蔬菜。它分綠色和紅色兩種，可食用部分是果莢，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，可幫助消化增強體力、健胃整腸。涼拌秋葵，既快手又美味，是夏令時節相適應的菜品

時間:10-30分鐘
食材
黃秋葵 400g
蒜末 適量
鹽 少量
剁辣椒 2勺
生抽 1勺
醋 1勺
糖 1勺
玉米油（無味的油也可以） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    很少買到紅色的秋葵
  • 步驟 2/8
    將秋葵蒂去掉，用清水清洗乾淨。
  • 步驟 3/8
    然後放熱水裡汆燙3分鐘。
  • 步驟 4/8
    熱水裡放少量鹽，這時秋葵變綠色了即可關火。
  • 步驟 5/8
    然後瀝出放冰水裡泡一下，滴少量油，以保持秋葵嫩綠的顏色。
  • 步驟 6/8
    將秋葵對剖開來，擺盤。蒜蓉、剁辣椒放碗裡。
  • 步驟 7/8
    將所有調料放入碗裡，熱鍋下油，煎好後淋入調料碗裡。
  • 步驟 8/8
    最後將調料淋在秋葵上即可。
小貼士

估計份量和火候請搜尋萊譜《 估計份量和火候：一勺多少克？六成有多熱？ 》。 紅油做法請搜尋菜譜《川式辣椒油·紅油》。不喜歡麻味可以不加花椒粉或花椒油。如不喜歡大蔥辣味太突出，可將蔥粒與萵筍丁同醃。

釋出於 2018-07-25
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