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郊遊便當
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倮廊銑職露
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時間:1-2小時
食材
大米 適量
雞翅 適量
豬肉 適量
鵪鶉蛋 適量
雞蛋 適量
胡蘿蔔 適量
黃瓜 適量
西蘭花 適量
雞爪 適量
泡椒 適量
櫻桃 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞翅事先用耗油、番茄醬、味極鮮、胡椒粉、孜然粉、糖、姜、鹽醃製半天，然後用烤箱230度烤30分鐘，西蘭花開水鍋中加入花生油、鹽焯一下，放入飯盒。
  • 步驟 2/5
    鵪鶉蛋清洗好後鍋中加入水、醬油、糖、花椒、桂皮、香葉，鹽、小茴香，開鍋後煮5分鐘，將雞蛋打撒平底鍋攤成蛋皮，豬肉剁成泥後加香油、鹽、蔥姜泥、適量的水、胡蘿蔔碎調成餡，將肉餡均勻的放入蛋皮捲起來，放入鍋中開水蒸15分鐘就好了。
  • 步驟 3/5
    米飯蒸好後加入胡蘿蔔、黃瓜裝飾。
  • 步驟 4/5
    雞爪先焯水，放入冷水中衝一下，鍋中加水，加料酒、花椒、八角、香葉再煮五分鐘，煮好後加泡椒、一點白醋、糖、礦泉水醃三個小時。
  • 步驟 5/5
    四個雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋黃中再加入一個全蛋、加入40克牛奶、10克糖攪拌下，再加入0克麵粉、10克玉米澱粉攪拌；蛋白中加幾滴檸檬汁，分三次加50克糖，將蛋白打發；將蛋白分三次加入蛋白中，上下攪拌均勻，150度事先預熱10分鐘後烤25分鐘，烤好後加入自制的草莓醬捲起來，定型後切片。
小貼士

香菇與鵪鶉蛋連線處一定要撒一層澱粉，這樣鵪鶉蛋就不會與香菇分離了。香菇要選擇傘比較深的，這樣鵪鶉蛋有空間不會流出來。

釋出於 2018-11-18
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