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豆腐腦✘自己在家做
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阿嚏明宋青書崆
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時間:10-30分鐘
食材
黃豆 豆漿機一量杯
水 適量
葡萄糖內脂 3g
涼白開 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃豆泡發一晚上出漿率更好，泡發好的豆漿倒入豆漿機，加水至最低水位，①啟動溼豆功能鍵，/②五穀豆漿(研磨更細膩)/③不加熱直接研磨(生豆漿過濾掉豆渣，加熱五分鐘以上才能使用，切記。)
  • 步驟 2/9
    準備半碗水放到微波爐里加熱兩分鐘，沒有可用鍋燒水至半開關火。蓋蓋子備用。
  • 步驟 3/9
    打好的豆漿用網篩過濾出豆渣，這樣做出來的豆腐腦才容易成型，而且光滑細膩。
  • 步驟 4/9
    買內脂的時候贈的小勺，一勺正好三克。我把它分裝灌進了小瓶子，用完再裝，免得總是開大袋子受潮就不能用了。
  • 步驟 5/9
    用一點涼白開把葡萄糖內脂化開，衝入過濾好的豆漿，邊倒邊輕輕攪拌。(經過過濾豆渣的過程，溫度剛剛好合適做豆腐腦，動作慢的童鞋可以再加熱下豆漿至8，90°大概就是鍋邊有小泡泡的樣子即可)
  • 步驟 6/9
    開啟微波爐把做好的豆腐腦放進去，或者如同蒸饅頭一樣放進提前預熱好鍋裡，靜止20分鐘以上(期間不能隨意的開啟來看)。
  • 步驟 7/9
    20分鐘後，噹噹噹當……有木有如同果凍一般的豆腐腦做好了，
  • 步驟 8/9
    上午剛做的，漂亮不
  • 步驟 9/9
    之前做好湯頭：如排骨湯，魚湯，雞湯，或者各種湯澆上去，放入香菜末，或者你喜歡吃的小菜，還可放入小蝦皮，配上主食，一頓營養健康的早餐搞定了。
小貼士

豆腐腦成型的最佳溫度是80°，90°，溫度掌握好了零失敗。

釋出於 2019-01-31
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