Name: 素雞湯麵
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 面 適量; 素雞 1卷; 鮮味汁 適量; 鹽 適量; 糖 適量; 八角 1個; 生薑 適量; 料酒 適量; 幹辣椒 2個; 老抽 適量; 香油 適量; 蔥 適量

素雞湯麵

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時間:1-2小時

食材

面適量

素雞 1卷

鮮味汁適量

鹽適量

糖適量

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烹飪步驟

步驟 1/4

素雞切片兩面用油煎黃，倒入適量開水，放入八角，幹辣椒，料酒，生薑，鮮味汁，老抽蓋上燜燒至湯汁一半加入鹽糖調味，再燜燒至湯汁微微收幹
步驟 2/4

碗裡倒鮮味汁
步驟 3/4

放鹽，糖，香油辣椒醬調成汁
步驟 4/4

面煮熟沒有白芯，撈出放入調汁的麵碗中，放上素雞，撒上蔥即可

小貼士

1.這道菜最麻煩的部分也就是煎素雞了，一定要小火煎，煎透的素雞泡水才會變大變軟，如果沒耐心開大火，素雞就煎不透了，口感就是硬硬的，當然如果你好這口這樣煎也沒問題！

2.煎好的素雞馬上浸泡到涼開水中，這樣素雞會充足吸收水分，口感相當好噢~

3.鹽建議煮了15分鐘後嘗下鹹淡再加，太鹹了就不好吃了，因為這個我是要空口就能吃的，哈哈…

釋出於 2018-08-22

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