爆炒小章魚
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綠豆crash
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時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
胡蘿蔔切絲備用 -
步驟 2/7
洋蔥，辣椒，大蒜，大蔥切好備用
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步驟 3/7
章魚花洗淨切成小條
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步驟 4/7
香菜洗淨備用
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步驟 5/7
鍋內如調和油燒熱，放入薑片蒜，爆香
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步驟 6/7
再加入洋蔥，胡蘿蔔，大蔥，青椒，蠔油，芝麻油，食鹽，爆炒5-10分鐘左右
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步驟 7/7
加入洗淨的章魚條，料酒，孜然粉，辣椒醬，其他調料依據個人口味新增，再爆炒幾分鐘，加香菜點綴，即可出鍋
小貼士
1、低筋麵粉、澄粉過篩後與其他材料混合的濃稠度要掌握好，水不要一下子全倒進去，因為麵粉溼度不同，雞蛋大小不同，都會影響麵糊的稀稠，後面的水要慢慢加，麵糊的濃稠度請參照步驟圖五；
2、麵糊攪拌過程不需要太用力，不需要攪拌太久，以免麵糊起筋；
3、麵糊攪拌好後靜置30左右再操作 ；
4、照燒醬是這道小吃的關鍵，實在不願意做的可以到超市買現成的；
5、照燒醬中用澱粉水勾芡再小夥慢慢收汁要掌握好火力，一邊煮要一邊攪拌，煮好的照燒醬放涼，放冰箱儲存能存10天左右不變質，所以可用一次多煮些備用。
釋出於 2018-10-14
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