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烤燒河鰻
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恬靜explicit

先生釣了一條河鰻，很久沒有勤勞愉快下廚的花花打起精神做了這盆烤燒鰻魚。豐腴的魚皮和滿滿油脂的細膩魚肉吃的大家估計都很久不大會想吃魚了。

時間:10-30分鐘
食材
河鰻 一條
芹菜 若干
木耳 若干
腐竹 若干
大蒜 一個
生薑 一塊
蔥 若干
見圖片 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    河鰻，或者海鰻也可以，買的可以在市場處理好
  • 步驟 2/9
    自己處理的話，用熱水邊燙邊颳去表面的黏液，燙一下就很好去除乾淨
  • 步驟 3/9
    找一個可以放進烤箱的鍋，烤盤也可以，表面抹上一層油，將瀝乾水分到魚塊碼好，在魚肉表面噴一層油，摸上也可以。
  • 步驟 4/9
    魚放進烤箱，蓋上錫紙，400華氏度烤20分鐘，揭開錫紙再烤5分鐘，取出來，準備燒燉。
  • 步驟 5/9
    小鍋裡放油，蒜瓣，薑片，剁碎的郫縣豆瓣醬，蒜蓉豆豉（剁碎的豆豉也可以），少許冰糖，小火炒香。
  • 步驟 6/9
    花椒粉，五香粉，芝麻，孜然粉，黑胡椒粒，各放入一小匙，炒香。
  • 步驟 7/9
    半湯匙老抽，耗油，一湯匙生抽，料酒，炒均勻。
  • 步驟 8/9
    倒入一碗水，煮開，鹽調味，燒魚的湯汁就做好了。
  • 步驟 9/9
    倒入烤魚的鍋裡，蓋蓋燉煮10分鐘，其間可以放入喜歡吃的配菜，等湯汁略收幹，魚入味就行。
小貼士

鰻魚入味難，烤的時候還要反覆刷汁

釋出於 2019-01-23
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