一.河鰻的營養價值

1. 鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品;

2. 鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品;

3. 鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯;

4. 鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

冬天的鰻魚脂肪含量少，便於食用

但也不易多食，不但不易消化，而且容易引發舊症