jxcaipu logo
紅燒河鰻
5.2萬 熱度 38 收藏
邢伊人淡雅淚

當年陪父親在外就醫，吃過一次，距今過了好多年…我所在的小縣城，河鰻不多見，昨天碰巧看到有賣，在貴也要買。這本是個思念的季節，父親，你還好嗎？

時間:1-2小時
食材
河鰻 一條
生薑 適量
大蒜 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買的時候讓商家殺好，千萬別弄破膽…
  • 步驟 2/6
    洗淨表皮白色粘液，方法：水燒70熱，不能開水啊，鰻魚放進去燙，過5分鐘撈出，能看到身上的黏液變成白白的，可以用手刮，用勺子都可以，還有沒幹淨的用生粉反覆揉搓
  • 步驟 3/6
    之後瀝乾水，在背部切，不斷骨頭
  • 步驟 4/6
    油炸下，定型好看點～
  • 步驟 5/6
    基本炸熟 撈出，鍋內留少許油，放生薑大蒜煸香，倒入黃酒，醬油，糖，醋，蠔油，接著把河鰻放入
  • 步驟 6/6
    河鰻放入鍋中，加水，沒過鰻魚，燉煮，直至湯汁變濃，放入大蒜葉～裝盤！齊活！
小貼士

河鰻肉質細膩，營養價值高，有刺但細軟 我寶寶都能吃

釋出於 2018-12-11
38
相關菜譜
寫評論