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孜然烤鯿魚(一魚兩吃
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這是老公做的一道菜，其他魚也是可以的，但我們感覺鯿魚的體型，肉質做出烤魚來型色口感都不錯，又正好適合一家三口的量，所以就常用鯿魚做，大家也可以根據自己的喜好發揮改進

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 一條
檸檬 半個
蔥、姜、蒜、白胡椒面、料酒 適量
孜然面、辣椒麵、鹽調成孜然調料 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將鯿魚洗淨，肚內黑膜都要去除，切去頭尾，魚身上用刀劃開以便入味，哈哈，都切開了才想起拍照，只好把幾塊拼起來，這樣貌似更生動
  • 步驟 2/7
    魚頭魚尾從中間破開最後可以做魚頭湯，一魚兩吃，這個到最後再講。
  • 步驟 3/7
    魚身部分也是從中間破開，有部分連著使兩片魚成為一片，方便下一步烤制，當然不連著也行，就看你家鍋的大小了
  • 步驟 4/7
    這是魚的另一面
  • 步驟 5/7
    鹽、白胡椒面，料酒調勻均勻抹擦在魚的兩面，蔥絲、姜蒜末均勻放在魚內面醃製十分鐘，平底鍋放少許油，將去除蔥絲姜蒜末醃製好的魚放入，小火烤至兩面微微焦黃，油不能太多否則太油膩了
  • 步驟 6/7
    烤好的魚上撒上調好的孜然調料就可以擺盤了，點綴以香菜，檸檬是不是看起來很有食慾
  • 步驟 7/7
    魚頭魚尾放薑片、白胡椒粉加水小火燉至湯色微白，加少量牛奶提味提色繼續燉煮，最後放鹽撒香菜既是一碗鮮美的魚湯了！
小貼士

檸檬在烤魚時均勻擠到魚身上一些，吃的時候再擠一些，主要起到去腥增香的作用

釋出於 2019-02-19
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