jxcaipu logo
【羅非魚】最簡單又好吃的方法
8.9萬 熱度 27 收藏
惠甄浮期妄年

1冰糖砂糖均可。2醬料種類根據個人口味喜好選擇，千萬不要麵醬。3沒有顧上拍過程照片，語言儘量簡潔易懂

時間:10-30分鐘
食材
大蔥蔥段 5段左右
八角/大料 5顆
花椒水 25g
鹽，醃製用 三勺左右，根據個人鹹淡口味
糖 2勺
薑切片，4毫米厚 6片左右
蔥花，起鍋用 1小把
雞精，醋 都行，醋一點
醬料，熗鍋用 小於半鏟，根據個人喜好
花生油 不到一炒勺
開水 能沒過鍋中魚的水量
需要提前醃製！ 3小時左右
枸杞，桂圓，紅棗 個：7，3，2
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    完全處理好魚放盆中，兩側斜切三道刀口，'傷口處'撒鹽，魚肚撒鹽，想盡辦法使醃製透徹，扣好蓋放置3小時。
  • 步驟 2/5
    鍋中油燒熱轉動均勻，剛冒煙，下姜，下醬料，翻炒一下，下花椒水拌勻，下魚
  • 步驟 3/5
    中小火，第一面抄一兩分鐘，翻面兩三分鐘再翻面(如果大面積粘鍋底，說明起初油未熱透放料和下魚，或者下魚火過大)，再間隔幾分鐘來回翻面兩三次上色半熟。
  • 步驟 4/5
    倒水，剛剛沒過魚即可，中火，除蔥花，所有料下鍋，悶燉30分鐘(期間小心翻一次面)。轉中小火10分鐘，最後蔥花起鍋
  • 步驟 5/5
    準備出鍋♛湯很鮮，如果喜歡喝湯，燉期間可再加開水。比如醃魚鹽撒多，湯會很鹹，出鍋後，兌開水喝湯，也可以
小貼士

火候掌握好，過油不能大火，翻面小心。如果是小條羅非魚，蔥姜外各個料略減些

釋出於 2018-08-11
130
相關菜譜
寫評論