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黑啤煮皮皮蝦
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淨摯手話蕉

又到皮皮蝦上市的季節，張先生在我耳邊唸叨了好幾次皮皮蝦的美味，含蓄又不間斷地表達了想吃的慾望。週末去菜場買海鮮，賣皮皮蝦的攤主極力向我推薦個大飽滿還帶黃的那種，於是經不起美味誘惑，買了一袋拎回家。

皮皮蝦，學名叫“蝦蛄”，又叫爬蝦，生活於淺潮和深海泥沙或珊瑚礁中，是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。本來拿到家裡的皮皮蝦打算做飯店裡最常見的椒鹽味，但張先生鼓勵我來個創新的燒法，於是我就打起來他那些個黑啤的主意。黑啤煮皮皮蝦，用來做夏日裡的下酒菜應該很合適吧～

時間:10-30分鐘
食材
皮皮蝦 1斤
黑啤 一罐
生薑 一塊
蒜 三瓣
花椒 少許
鹽 適量
生抽 適量
糖適量 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買來的皮皮蝦背面朝上，用牙刷將背面刷乾淨
  • 步驟 2/9
    再放到清水裡清洗後撈出瀝乾水分
  • 步驟 3/9
    生薑和蒜分別切成片
  • 步驟 4/9
    鍋中放油，將切好的生薑和蒜並少許花椒放入油中煸炒出香味
  • 步驟 5/9
    倒入洗好的皮皮蝦，均勻翻炒片刻
  • 步驟 6/9
    倒入黑啤
  • 步驟 7/9
    水量以沒過皮皮蝦為標準
  • 步驟 8/9
    依個人口味加入鹽
  • 步驟 9/9
    加入適量生抽
小貼士

1、煮蝦的時候看到皮皮蝦的顏色由青變粉，再煮1分鐘就可以了。

2、調味料的量依個人口味而定。

釋出於 2018-12-17
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