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蒜茸粉絲蒸蝦
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blaze思如
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時間:30分鐘-1小時
食材
粉絲 1把
大蒜 1頭
紅辣椒 1只
基圍蝦 半斤
生抽 適量
細紗糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    粉絲泡發到中度。
  • 步驟 2/8
    大蒜剁成碎，辣椒切滾段。
  • 步驟 3/8
    熱油鍋里加入大蒜碎辣椒翻炒幾下加入生抽、兩小勺糖。盛一半出來備用。
  • 步驟 4/8
    快速加入粉絲炒軟。
  • 步驟 5/8
    粉絲炒軟到這個程度盛出。
  • 步驟 6/8
    蝦去頭須去尾去筋洗乾淨排在盤中。
  • 步驟 7/8
    表面撒上炒好的蒜蓉。
  • 步驟 8/8
    水開放入蒸鍋蒸10分鐘。
小貼士

1、基圍蝦的蝦線，其實就是蝦背上從頭至尾的一條黑線，其實就是蝦吃東西過濾的一些泥沙等髒東西。所以要去掉。

2、炸蝦的油溫度要全程高溫，這樣炸出來的蝦殼是脆的，蝦肉很嫩，油溫不夠高，炸的時間就長，蝦肉口感就老。

3、調味品根據自己喜好的口味增減，撒孜然粉，胡椒粉都是可以的。

4、炸蝦剩下的油可以做紅燒魚之內的菜，儘快食用。

釋出於 2018-11-12
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