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超簡單的法棍
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想喝醉

因為出門旅行幾天，吃的都是西餐，餐前的歐包非常非常好吃，所以回家趕緊做起來，模具現成的，所以先做法棍，加了一些混合香料，簡直太美味了!這種麵包的魅力就是外皮嘎嘣脆，內心卻有嚼勁，所以吃起來會停不下來，最最關鍵的是低糖低油，簡單操作!

此配方可以做法棍五條，如果你沒有模具或者只想做一兩條，那把方子除以5就得出條的用量， 方法不變!

如果你完全按照我的步驟做，我的草根語言描述你能懂得話，基本不會失敗!它不是那種經典口味的法棍，但是也不難吃，我也不知道準確叫什麼棍，

時間:10分鐘內
食材
麵包粉（或高筋麵粉） 500克
冰水 310克
乾酵母 6克
鹽 10克
糖 6克
混合香料（可加可不加） 不過香料確實是這款法棍的美魅力所在
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我沒有法棍專用粉，我就用的家裡的高筋麵粉，將全部材料置於攪拌桶，酵母與糖鹽分開置放，加入冰水的目的是延緩發酵，冰水可視麵粉吸水率新增。
  • 步驟 2/9
    揉至表面光滑，可以拉開較厚的膜，我用攪拌機一檔，揉了三十分鐘，麵糰比較粘手，與做甜包的麵糰截然不同，然後撒入混合香料(胡椒粉53%、紅辣椒、胡蘿蔔、歐洲防風草、香菜、洋蔥、鹽等)。不要過早新增，會把香料都攪碎了!
  • 步驟 3/9
    將攪好的麵糰用刮板折壓好，放置盆中，進行第一次基礎發酵，(就是蓋上保鮮膜室溫發酵，不要著急啟動發酵功能，這種慢慢發酵的麵包自由它的口感與魅力，我是弄好了，該幹嘛幹嘛，等想起來也就發酵的差不多了，啥都不耽誤。
  • 步驟 4/9
    發酵至兩倍大即可
  • 步驟 5/9
    無需排氣，直接分割五份，大概每個162克左右，如果粘手可以使用手粉操作
  • 步驟 6/9
    將麵糰擀成長方形， 一邊擀薄
  • 步驟 7/9
    從下往上捲起，使表面繃緊，將介面捏合，
  • 步驟 8/9
    就是這個樣子，不捏緊，可能就會在發酵及烘焙過程中爆開
  • 步驟 9/9
    卷好的麵包胚不要急於放入模具中，依次做好其它的，讓麵糰再鬆弛一下
小貼士

烤制完成後，取出放在晾網上，通風置涼，成功的法棍是外層脆脆的硬殼，內部綿軟，有大小氣孔。

釋出於 2018-08-07
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