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牛利夾心餅乾
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倒敘的時光莫經
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 1個
蛋黃 40克
糖粉 75g
0.5g
低筋粉 90g
裝飾:糖粉 適量
餡料:香草夾 半根
餡料:黃油 80克
餡料:鹽 0.5g
餡料:糖粉 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將雞蛋,蛋黃打散,加入糖粉和鹽攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    以隔水加熱方式將其加熱至35-42度左右
  • 步驟 3/9
    倒入攪拌缸中
  • 步驟 4/9
    用快速將其充分打發至發白蓬鬆狀
  • 步驟 5/9
    將打發好的雞蛋糊倒入過篩的低筋粉中以最快的速度將其拌勻(不易過度攪拌以免麵糊起筋或消泡)
  • 步驟 6/9
    將做好的麵糊裝入裱花袋內
  • 步驟 7/9
    用動物花嘴在鋪有高溫布的烤盤內擠球狀
  • 步驟 8/9
    在表面篩上適量的糖粉裝飾
  • 步驟 9/9
    入爐以上火200度下火170度烘烤約9分鐘左右,出爐冷卻後待做夾心餡料裝飾
小貼士

這是結合了瑪格麗特餅乾的酥脆和蔓越莓餡的酸甜,口感非常不錯

釋出於 2018-09-05
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